近日，濟寧市食品藥品監督管理局發布公告，經層層審核，山東省戴莊醫院病員食堂獲“省級清潔廚房”稱號，成為全市唯一一家獲此榮譽的醫院食堂。
    廚房清潔衛生是食品安全的基礎。為認真貫徹落實全省、全市食品安全監管工作會議精神，深入推進《食品安全法》及其實施條例實施，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。濟寧市食藥監局從2014年起，利用三年時間，在全市組織開展餐飲服務單位清潔廚房行動。
    自清潔廚房行動開展以來，山東省戴莊醫院領導高度重視，組織有關科室對照安全檢查標準，逐項改進，積極開展各項工作：1、認真遵守《食品安全法》等有關準則，調整組織結構，制定食品中毒處置應急預案，完善食堂管理規章制度及操作規范；2、加強部門資質及檔案管理，做好“一票通”等票據、食品合格證明、供貨商信息等文件的登記和管理；3、規范人員隊伍，要求每位在崗職工證件齊全、有效，熟練掌握基本食品安全知識；4、改善食品加工、存儲環境，做好清潔、整理工作，確保用餐安全、衛生；5、加強知識培訓，內容包括法律法規、食品安全、清潔衛生等專業知識，每月開展2次；6、完善硬件設施，醫院新擴建470平方米的封閉式帶有玻璃幕墻的操作間，安裝了全角度視頻設備。購進大型全自動炒菜機、洗碗機，采用天然氣和蒸汽做飯，淘汰了用煤做飯的方法。增加整體通風設備，油煙凈化率達95%；7、做好監督管理工作，病員食堂的食材均通過公開招標采購，每一個環節都確保公開、透明，邀請上級部門來院監督檢查，保證食品安全。
    通過不斷地整頓和改進，山東省戴莊醫院病員食堂操作逐步規范，環境更加清潔衛生,病人飲食安全得到有效保障。


 


宣教部 楊楊